Первым заведующим кафедрой (1967–1972 гг.) был доцент, кандидат сельскохозяйственных наук Сабанцев М. В., который в результате проводимых исследований, внес значительный вклад в повышение жирномолочности коров с использованием джерсейской породы.

За 23 года целенаправленной работы им совместно с научными сотрудниками Коготько В. С., Сероусовым М. В. и Трофименко В. И. в племзаводе «Ленино» Горецкого района было создано стадо помесных джерсейских коров в количестве 260 голов. При четырехтысячных удоях на корову жирномолочность составляла более 5 %. Таких показателей в молочном скотоводстве республики (по жирности молока) не было.

Сотрудниками кафедры (Медведева Н. В., Савельев В. И.) под руководством доцента Сабанцева М. В. и профессора Яровой В. Г. разработаны и внедрены в хозяйствах Могилевской области планы селекционно-племенной работы с крупным рогатым скотом для племенных хозяйств Республики Беларусь.

В этот период подготовлена монография «Повышение жирномолочности коров» (авторы доцент Сабанцев М. В., кандидат сельскохозяйственных наук Сероусов М. В.).

За многолетнюю плодотворную работу доцент Сабанцев М. В. в 1978 г. награжден Почетной грамотой Верховного Совета БССР.

С 1972 по 1988 гг. кафедру возглавляла доктор сельскохозяйственных наук, профессор Яровая В. Г. Под руководством профессора Яровой В. Г. активно проводились исследования по созданию высокопродуктивных стад молочного скота. Она была активным пропагандистом результатов научных исследований и передового производственного опыта.

Она являлась координатором селекционно-племенной работы с бурыми породами крупного рогатого скота в Могилевской области. Под ее методическим руководством были подготовлены планы племенной работы по развитию молочного скота в ведущих хозяйствах области, ряд рекомендаций по эффективному ведению молочного скотоводства.

Яровая В. Г. активно участвовала в подготовке научных кадров. Под ее руководством подготовлено четыре кандидата сельскохозяйственных наук: Савельев В. И. (1984 г.), Панда Аду Зи Мукоко (1986 г.), Шашков М.С. (1988 г), Макаров О.П. (1992 г).

Яровая В. Г. – автор более 100 научных и учебно-методических работ.

В 1988 г. на должность заведующего кафедрой назначен доцент, кандидат биологических наук Голубицкий А. П. С приходом Голубицкого А. П. на кафедре активизировалась работа по обновлению материально-технической базы кафедры. Было приобретено современное оборудование для учебных целей и научно-исследовательской работы, которое разместили в молочной лаборатории. Под его руководством в хозяйствах Могилевской области была начата работа по промышленному скрещиванию пригодных к воспроизводству низкоудойных коров, сверхремонтных телок и коров с положительной реакцией на лейкоз по РИД с быками мясных пород с последующим созданием на новее лучших полукровных телок высокопродуктивных товарных стад мясного скота.

Голубицкий А. П. принимал участие в подготовке научно-педаго-гических кадров. Под его руководством подготовлен кандидат сельскохозяйственных наук Минда А. Б. (Польша).

С 1993 по 2003 год успешно руководил кафедрой доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шалак М. В. Под руководством профессора Шалака М. В. проводились исследования по изучению использования нетрадиционных кормов и биологических веществ в животноводстве и их влияния на качество продукции. Результаты исследований легли в основу написания докторской диссертации, которая была успешно защищена в 1995 г.

В 1994 году по инициативе Шалака М. В. кафедра «Скотоводства и коневодства» была преобразована в кафедру «Крупного животноводства и переработки животноводческой продукции».

Профессор Шалак М. В. принимал активное участие в открытии в 1996 году на зооинженерном факультете подготовки специалистов по специализации «Коневодство».

С 1997 по 2016 гг.  Шалак М. В. возглавлял Совет Д 05.30.03 по защите докторских и кандидатских диссертаций по специальностям 06.02.08 «Кормление сельскохозяйственных животных и технология кормов» и 06.02.10 «Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства».

По инициативе профессора Шалака  М. В. совету  по  защите докторских и кандидатских диссертаций впервые в Республике Беларусь в 2010 году разрешено проводить защиты диссертаций на соискание ученой степени доктора (кандидата) наук по специальности 06.04.01 – рыбное хозяйство и аквакультура (сельскохозяйственные науки).

Учеными секретарями совета работали преподаватели кафедры: с 1995 по 2006 гг. – доцент Дубежинский Е. В., с 2006 по 2011 гг. и с 2015 по 2017 гг. – доцент Портной А. И., с 2011 по 2013 гг. – кандидат сельскохозяйственных наук Муравьева М. И., а с 2013 года – кандидат сельскохозяйственных наук Барулин Н. В.

Шалак М. В. с 1980 г. работал деканом зооинженерного факультета. Работая в этой должности, много внимание уделял практическому обучению студентов. Факультет первый среди ВУЗов перешел на новую форму проведения учебных практик, которая проводилась в виде животноводческих отрядов, когда студенты полностью брали в свои руки молочно-товарные фермы. Такая практика себе оправдала.

С 2003 по 2008 г. доктор сельскохозяйственных наук, профессор Шалак М. В. работал проректором по научной работе БГСХА, а в 2008 году вновь назначен на должность заведующего кафедрой. С 2014 года заведующим кафедрой работает доцент Портной А. И. С 2017 года в связи с назначением доцента Портного А. И. деканом факультета Шалак М.В. работает заведующим кафедрой. 

Научные исследования Шалака М.В. направлены на изучение проблемы использования биологически активных веществ в животноводстве. В результате исследований разработаны рецепты обогатителей кормов (ОК), которые в соответствии с распоряжением Совета Министров СССР, выработаны в количестве 10 тыс. тонн для обогащения рационов для животных.

Провел фундаментальные исследования по использованию нетрадиционных кормовых средств и  биологических веществ в рационах сельскохозяйственных животных и их влияние на качество продукции. Разработано 7 технических условий.

Во время работы совместно с доцентом Портным А. И. выполнялись научные задания  по Государственной программе фундаментальных исследований «Разработка метода повышения уровня использования свиньями питательных веществ кормов в системе «генотип – среда» и ряд хоздоговорных тем по оценке качества молока.

Исследования включены в государственную  программу  фундаментальных  исследований по проблемам гомеостаза Отделения медико-биологических наук НАН Беларуси. Получен 1 патент по использованию тмина при откорме свиней. Общий объем финансирования составил более 500 миллионов рублей.

На кафедре научными достижением являются результаты по использованию биологически активных веществ растительного происхождения в животноводстве. Установлено положительное влияние на молочную продуктивность коров (Портной А.И.), откормочные и мясные качества молодняка крупного рогатого скота (Портная Т. В.) и свиней на откорме (Катушонок Н. Н.).

Крупным научным достижением является использование лазерного излучения в ихтиологии. Результаты научных исследований в рыбоводстве позволили обнаружить, закономерности раскрывающие механизмы взаимодействия оптического излучения с биологическими системами.

На основании полученных результатов разработаны способы модуляции излучения, позволяющие повысить эффективность воспроизводства и выращивание ценных видов рыб в условиях аквакультуры. Использование излучения способствовало более чем в 2 раза стимулировать прирост массы рыбы, также повысить устойчивость особей к неблагоприятным факторам внешней среды.

По результатам этих исследований защищена кандидатская диссертация (Барулин Н.В.), которая Высшей аттестационной комиссией Республики Беларусь признана лучшей диссертацией 2010 года. Эти исследования выполнялись в рамках гранта DAAD ФРГ, отмечены стипендией Президента Республики Беларусь.

В этот период на кафедре  впервые оборудована учебная лаборатория по молочному делу, с разделением ее раздвижной стенкой для теоретического изучения и проведения лабораторных исследований, а также впервые открыта лаборатория «Мониторинга качества молока», которая аккредитована в 2010 году.

 В этом же году эта лаборатория была передана вновь созданному научно-исследовательскому институту животноводства и ветеринарии (приказ № 224 от 13 октября 2010 г). Такая практика не оправдала себя, так как не способствовала улучшению научно-исследовательской и учебной работе преподавателей и студентов.

Шалак М.В. является автором более 360 научных и учебно-методических трудов. Наиболее значимыми из них являются: учебники и учебные пособия – 11, в том числе 2 учебника, монографии и книги – 36, авторские технико-нормативные правовые акты – 16, рекомендации производству – 28, свидетельство участника ВДНХ СССР – 1. Является соавтором «Справочное пособие руководителя сельскохозяйственной организации», изданного в 2012 г.

В процессе своей деятельности неоднократно избирался депутатом городского Совета народных депутатов. Являлся заместителем  редактора журнала «Вестник БГСХА», членом Комиссии по премиям Федерации профсоюзов Беларуси в области труда, науки и техники, членом учебно-методического объединения высших учебных заведений Республики Беларусь. С ноября 2008 по 2012 год работал  председателем впервые созданного профессорского собрания академии.

В 1993 г. на кафедре работал доктор ветеринарных наук,  профессор, член-корреспондент ААН РБ, заведующий отделом технологии производства молока и говядины БелНИИЖ Трофимов А. Ф. (0, 25 ст.). В 2012 г. доктор сельскохозяйственных наук, профессор, главный научный сотрудник технологии машинного доения и качества молока РУП «НПЦ НАН РБ по животноводству» Курак А. С. (0,25 ст.).

С 2003 по 2008 гг. кафедрой крупного животноводства и переработки животноводческой продукции руководил доцент, кандидат сельскохозяйственных наук Дубежинский Е. В., который стремится сохранить позитивные традиции предшественников, организовать деятельность коллектива с учетом современных требований аграрного образования и производства.

На кафедре проводилась большая работа по внедрению технических средств обучения в учебном процессе, совершенствованию методики  преподавания изучаемых дисциплин, внедрению модульно-рейтинговой системы оценки знаний студентов.

В течение 2003–2004 гг. на кафедру за счет средств Минсельхозпрода Республики Беларусь приобретено современное лабораторное оборудование производства фирмы FOSS (Дания), позволяющее с высокой точностью и производительностью выполнять исследования по качественному составу молока.

В 2004 году кафедра в соответствии с решением Совета академии (протокол № 3 от 26 ноября) успешно прошла внутривузовскую аттестацию.

В 2005 году при спонсорской поддержке проведены ремонт, методическое и эстетическое оформление учебной аудитории № 453, которая названа именем профессора Яровой В. Г.

Научные интересы Дубежинского Е. В. связаны с освоением малозатратных приемов создания табунов лошадей продуктивного направления. Разработан бизнес-план инвестиционного проекта «Развитие продуктивного коневодства». Он является автором более 130 учебно-методических и научных работ, в т.ч. 2 учебного пособия, 1 монографии, 6 лекций, 8 учебно-методических пособий, 1 рекомендации. Является соавтором «Справочное пособие руководителя сельскохозяйственной организации», изданного в 2012 г.

За последние 5 лет представлено на Республиканский конкурс две научные работы студентов, которые оценены 1 категорией.

С 1 сентября 2011 г. Дубежинский Е.В. работает в должности заведующего межвузовской научно-исследовательской лабораторией мониторинга и управления качеством высшего аграрного образования и переведен на 0,5 доцента кафедры. В связи с переводом на должность заведующего научно-исследовательской лаборатории,  его научные интересы связаны с выполнением исследований по теме «Прогрессивные методы, технологии и средства обучения в вузах», которая утверждена Главным управлением образования, науки и кадров Минсельхозпрода.

C 2014 по 2017 гг. кафедрой крупного животноводства и переработки животноводческой продукции руководил доцент, кандидат сельскохозяйственных наук Портной А. И.

За этот период продолжает совершенствоваться материально-техническая база кафедры, активизируется учебно-методическая работа. Проводятся научные исследования по разработке методов повышения продуктивности сельскохозяйст-венных животных и качества продукции животноводства.

Под руководством Портного А. И. аспирантка кафедры Другакова В. А. (доцент кафедры) в 2013 г. защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата наук, а ассистент кафедры Василевская О. А. завершает работу над диссертацией.

По результатам исследований им лично и в соавторстве опубликованы 3 монографии, 12 рекомендаций производству и около 170 других научных работ, в том числе в ведущих научных изданиях Республики Беларусь и за рубежом. Он является соавтором справочного пособия руководителя сельскохозяйственной организации, изданного в 2012 г. и Республиканского регламента «Организационно-технологические требования при производстве молока на молочных комплексах промышленного типа», разработанного и утвержденного в 2014 году.

С 2017 по 2023 год кафедрой руководил кандидат сельскохозяйственных наук, доцент Марусич. А.Г. Ха эот время издан учебник «Скотоводство» (авторы Шляхтунов В.И., Марусич А.Г.), 3 учебно-методических пособия с грифом Министерства образования по дисциплинам «Основы технологии производства и переработки продукции животноводства», «Хранение и переработка продукции животноводства»,  4 учебно-методических пособия с грифом УМО по дисциплинам «Технология переработки продукции птицеводства», «Скотоводство». Авторским коллективом под руководством доцента Портного А.А. и с участием зав. кафедрой Марусича А.Г. разработаны образовательные стандарты нового поколения и соответствующие типовые и учебные планы учреждений высшего образования по специальностям 1-74 03 01 Зоотехния, 1-74 03 03 Промышленное рыбоводство и 1-74 03 80 Зоотехния (магистратура).

В учебном процессе кафедры появились новые дисциплины «Молочное скотоводство», «Технология мясного скотоводства», «Органическое животноводство», «Информационные технологии в профессиональной деятельности», «Управление качеством продукции животноводства», «Современные способы переработки рыбного сырья», «Прогрессивные технологии в животноводстве» по которым разработана необходимая учебно-программная документация и учебно-методические пособия.

На кафедре улучшилась научно-исследовательская работа со студентами. В трех студенческих научных кружках занимаются более 20 студентов. Ежегодно на Республиканский конкурс студенческих научных работ предоставляется 2-3 работы, которые получают 1-2 категорию. Совершенствуется материально-техническая база кафедры. Для проведения учебного процесса и научно-исследовательской работы было приобретено оборудование на общую сумму  5336  рублей.

Является автором и соавтором  129 научно-методических работ, в том числе 1 учебника, 3 учебных пособия, 3 учебно-методических пособий, 8 научно-практических рекомендаций.

Научная деятельность связана с разработкой инновационных технологических  приемов и методов повышения продуктивности сельскохозяйственных животных и качества продукции животноводства.

С 08 июня 2023 года и по настоящее время кафедрой крупного животноводства и переработки животноводческой продукции руководит доцент, кандидат сельскохозяйственных наук Муравьева М.И.

В этот период продолжается работа над совершенствованием материально-технической базой кафедры. Ведется учебно-методическая работа. Сотрудники кафедры продолжают научные исследования по повышению продуктивности сельскохозяйственных животных и качества продукции животноводства. Ведется работа по написанию новых учебных пособий и методических указаний.